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凉拌腰花的做法

2019-05-15 04:13:50 | 来源: 旅游

主料: 猪腰2个 大葱1根

辅料: 胡椒粉 花椒 姜

调料: 生抽 料酒 盐 辣椒油 香油 醋 鸡精

凉拌腰花的做法:

1.腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块。

2.打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡。

3.取1只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁。

4.浸泡的腰花片捞出沥水,烧1锅清水。

5.水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。

6.大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀便可。

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