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豆沙夹心冰糖葫芦的做法

2019-05-14 23:51:50 | 来源: 法律

豆沙夹心冰糖葫芦的材料:

山查28个,白沙糖250克,水130克,红豆沙少量,松籽仁少许,竹签

豆沙夹心冰糖葫芦的做法:

1.白沙糖,颗粒粗1点的更好;

2.选择新鲜饱满的山查,洗净凉去水份,将山查拦腰切开,用小刀挖去果核,填上红豆沙馅(豆沙馅是我自己做得,超市也有),对好缝隙,在馅上轻轻按上1个炒熟的松籽便可;

3.竹签用清水洗干净再用开水煮1下,将填好馅的山查从小到大串起来,随意串几个,家里有小孩子的,为了安全将竹签的尖剪去;

4.白沙糖和水的比例为2:1。同时放进锅内,1定要使用不锈钢锅或搪瓷锅;

5.熬糖,煤气炉大火烧开,中小火5分钟,待开始出现大泡泡的时候转中火,继续5分钟,至到锅内没有大气泡只有吝啬泡,而且色采发亮,改成小火,否则由于水份蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动,边熬边用手晃动锅底,以避免出现受热不均匀或出现糊锅现象。

6.蘸糖,准备1块干净的菜板,上面用手抹上1层薄薄的清水。将串好的山查贴着熬好的热糖上出现的泡沫轻轻1转,裹上薄薄1层,迅速放到水板上冷却23分钟便可享用。(沾糖时动作1定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技能,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的1层,才好吃)。

家常菜做法大全温馨提示:

原味冰糖葫芦我用的是冰糖,这次我使用了白沙糖,为的是做1下比较:除用水的比例不同外,冰糖的口感比较香脆,味道和色泽也比白糖略胜1筹,还有冰糖做出的糖葫芦熔化的慢1些。外面卖的全是白沙糖,由于冰糖本钱太高。如果是自己吃,我见意还是用冰糖为好,单从营养角度也比白糖好。

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